“这款粽子用天然生晒的金蚝，金蚝在晒干的过程中，充分吸收了阳光的精华，蚝肉紧紧的锁住油脂，成为结实有弹性的蚝肉干，鲜美的味道浓缩在蚝干里。选个头大品质好的金蚝，用它来做粽子，再配以土猪肉，精选的上等糯米，这是我家今年最奢华的粽子了，所以我把它叫粽子皇，金蚝再煮至的过程中，蚝油丝丝渗透到糯米中，它的鲜味和肉香与粘糯的米融和，让所有食材的味道得以提升，香味复合性的释放，让这款粽子的味道鲜美到极致。当你打开粽子，咬一口，香糯粘滑中一股鲜味在口中弥漫开来，粽子的清香、鲜肉的咸香、金蚝的甘香很有层次的在舌尖上弥漫铺展，这个时候你享受到了这粽子的美味，就会认同这个粽子皇是名副其实的。哈哈，不多说啦，上粽子啦”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
金蚝粽子皇的做法步骤
-
1备好主要食材 -
2猪肉切小块，加蚝油、生抽、盐和胡椒粉，拌均匀后放冰箱腌制一天 -
3金蚝干洗净用厨房纸吸干表面水分 -
4加蚝油、胡椒粉、盐、黄酒腌制3小时 -
5红豆和白芸豆提前一晚用水泡涨 -
6糯米则提前3小时左右用水浸泡 -
7泡好的糯米滤水，加蚝油和生抽 -
8拌均匀 -
9然后泡好的豆子滤水放入 -
10拌均匀 -
11粽叶一端卷成锥形，底部放拌好的米 -
12放入金蚝和肉丁 -
13上面再铺上米 -
14包起来即可 -
15把包好的粽子放入锅中，加水没过粽子1--2厘米，上面用一个盘子压住，这样可以防止粽子出水面，然后大火煮开，微火慢慢煨煮1个半小时 -
16煮好的粽子，整个的金蚝在里面，你是不是也眼馋了呢？真心好吃的哦，馋了就动手吧
小窍门
我是小火慢煮的，也可以用电压力锅，用蹄筋档煮也可以
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
家常菜
老人
节日习俗
传统美食
端午节
粽子