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淡奶油老式面包
释义
食材明细
老面
高粉
200g
低粉
100g
淡奶油
100g
酵母
6g
糖
20g
牛奶
120ml
主面团
高粉
250g
低粉
50g
淡奶油
100ml
牛奶
60ml
鸡蛋
1个
盐
6g
甜味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
淡奶油老式面包的做法步骤
1
混合老面团的材料混合成团,放进冰箱冷藏17个小时待用。
2
发酵一晚的老面是这个样子的。
3
老面和主面团所有的材料混合成团,揉出手膜即可。
4
揉出手膜后,面团分为6份,松弛15分钟,整形,关于整形手法可以参照爱和自由的手法。
5
放到温暖的地方发酵到2倍大,烤箱预热200度,上下火180度,中层烘烤30分钟左右。
6
烤好的面包趁热刷一层橄榄油,看起来很诱人哦,烤熟的时候表皮有点硬,放了一晚超级松软拉丝呢……没有加一滴水…奶香味浓郁。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐
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更新时间:2025/3/11 18:35:54