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诗文 皮蛋红苋菜汤
释义
皮蛋红苋菜汤的做法
“现在是吃红苋菜的季节,每天市场好多卖红苋菜的人。小时候,最喜欢用这个菜汤泡饭了,红通通的好看,感觉吃的更有味。”

食材明细

主料
  • 红苋菜 1斤
  • 皮蛋 1个
  • 大蒜 3瓣
调料
  • 食用油 适量
  • 1小勺
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

皮蛋红苋菜汤的做法步骤

  • 皮蛋红苋菜汤的做法步骤:1
    1
    红苋菜摘去根部和黄叶老叶,洗干净,晾干水。
  • 皮蛋红苋菜汤的做法步骤:2
    2
    大蒜切碎。
  • 皮蛋红苋菜汤的做法步骤:3
    3
    皮蛋切块。
  • 皮蛋红苋菜汤的做法步骤:4
    4
    锅烧热,倒入适量油,先转动润一下锅,下蒜末。
  • 皮蛋红苋菜汤的做法步骤:5
    5
    倒入红苋菜,翻炒至变软。
  • 皮蛋红苋菜汤的做法步骤:6
    6
    倒入适量水,要能完全没过红苋菜。盖上煮两三分钟。
  • 皮蛋红苋菜汤的做法步骤:7
    7
    开盖,用锅铲将红苋菜铲成几段,如果不好铲说明还没煮好,再煮一会。
  • 皮蛋红苋菜汤的做法步骤:8
    8
    倒入皮蛋。
  • 皮蛋红苋菜汤的做法步骤:9
    9
    加1小勺盐,拌匀,煮一两分钟就好了。

小窍门

1、挑选红苋菜的时候,要看根部是不是很难掐断,那样就说明很老了,口感不好。
2、红苋菜要炒软了再加水煮。用锅铲能轻松铲断,就说明煮好了。
3、皮蛋最后放进去煮一两分钟就好,煮太久了不好吃。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 19:10:00