“小暑前后一个月的黄鳝，圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，不仅食味好，而且具有滋补功能。中医认为，鳝鱼性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。对于气虚体乏的人，加入黄芪一起炖煮，补益效果更佳。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黄芪鳝鱼汤的做法步骤
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1野生黄鳝一条，大概300g重。 -
2用开水烫黄鳝，抹去表层的粘液，内脏处理干净，切成小段。 -
3冷水下锅焯水。 -
4简单调料：姜和黄芪。 -
5黄芪预先用水煮开。 -
6砂锅放油，下入姜片煸香。 -
7放入鳝段小火煎。 -
8添加料酒、生抽，翻炒几下，倒入煮好的黄芪水，大火烧开后转小火慢炖20分钟，再放入枸杞同炖10分钟。 -
9添加盐调味。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
汤类
家常菜
汤羹