“爱和自由的方子，麻糬粉的用量很少，但据说面团很黏。想想其实有点不以为然，一丁点的麻糬粉能造成什么样的结果？Q弹软糯？
黑芝麻很多，当它开始在面团里分散开去的时候，忽然有一种密集恐惧症的感觉。面团看起来好像确实跟纯高筋粉的有些不一样。那么一点儿麻糬粉还真是有不一样的效果？
做个小土司就好，晃晃悠悠长到几乎满模，或许还可以再长高些吧。盘算着出门的时间，就这样也挺好的。烘烤，冷却，切开，好奇地想知道那么一点点麻糬粉会给面包带来什么样的组织。
看起来很不错，撕一小块塞进嘴里，还真有那么些麻糬的韧劲，好吃。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黑芝麻麻糬小土司的做法步骤
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1用料：高筋粉112克，麻糬粉12克，细砂糖19克，盐1.5克，干酵母2克，蛋12克，水62克，黄油12克，黑芝麻10克 -
2将除芝麻，黄油外的面团料倒入大碗， -
3揉成均匀面团，加入黄油。 -
4继续揉至拉膜， -
5加入芝麻，揉匀。 -
6滚圆，放入大碗，进行基础发酵。 -
7面团长大至两倍。 -
8取出，排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟， -
9擀成椭圆形， -
10卷起。 -
11收口向下，放入抹油的模具中。进行最后发酵。 -
12面团长至模具上沿， -
13表面刷蛋液， -
14放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约25分钟左右。 -
15表面金黄，出炉。 -
16立即脱模晾凉， -
17切片。
小窍门
面团比较粘手，需要有耐心。
发酵时间需根据气温情况而定，
非不粘模具事先抹油撒粉会比较容易脱模。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
发酵时间需根据气温情况而定，
非不粘模具事先抹油撒粉会比较容易脱模。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐