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诗文 紫薯发糕
释义
紫薯发糕的做法

食材明细

主料
  • 紫薯泥 150g
  • 面粉 340g
  • 酵母 4g
  • 20g
  • 240ml
辅料
  • 红枣 适量
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

紫薯发糕的做法步骤

  • 紫薯发糕的做法步骤:1
    1
    所有的材料搅拌均匀,面团上筋即可,大概十分钟。
  • 紫薯发糕的做法步骤:2
    2
    揉好的面团很粘手,没关系,手一边沾水一边将面团放在模具里,没有不粘的模具可以用碗,碗内刷食用油就可以了面团按在模具里面,按平整,放进锅里发酵40分钟左右,当时室温26度。
  • 紫薯发糕的做法步骤:3
    3
    发到8分满,按压几颗红枣,这个方子是8寸蛋糕模的量,我的膜具是六寸,我多加了一个碗装。
  • 紫薯发糕的做法步骤:4
    4
    冷水上锅蒸,大火后烧开立马装小火蒸,30分钟左右蒸熟关火,焖2分钟在揭盖,这样发糕就不会塌陷。
  • 紫薯发糕的做法步骤:5
    5
    切开里面很柔软。
  • 紫薯发糕的做法步骤:6
    6
    脱模完美,发糕无塌陷。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 糕点   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 7:38:04