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诗文 麻花面包
释义
麻花面包的做法
“我经常在家炸麻花做为零食之用(之前有麻花做法),何不用于面包造型,因麻花面团与面团皆不相同,后者有筋性、弹力足做时稍有难度,但呈现的成品造型可爱、膨松喧软、口感好、味道香。”

食材明细

主料
  • 高筋粉 300g
  • 牛奶 150g
  • 白糖 30g
  • 食用油 25g
  • 鸡蛋 1个
  • 酵母 4g
辅料
  • 2g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

麻花面包的做法步骤

  • 麻花面包的做法步骤:1
    1
    将牛奶、糖、盐、鸡蛋、食用油加入面包机中。
  • 麻花面包的做法步骤:2
    2
    再加入面粉、酵母放上面按键和面,我是发酵好拿出来做型,所以选择“面团发酵”档。
  • 麻花面包的做法步骤:3
    3
    面团发酵好取出分成小剂子揉圆(每次我至少揉2至3次盖上盖或膜防干),放在模具中不粘比放在面板上好些。
  • 麻花面包的做法步骤:4
    4
    取出1个剂子搓粗细均匀的条状。
  • 麻花面包的做法步骤:5
    5
    双手一正一反将条上劲,合拢两头成此状,然后再左手轻把住一侧,右手再搓至上劲合拢。
  • 麻花面包的做法步骤:6
    6
    二次上劲合拢将头塞入圆型那侧即可成为麻花型面包坯(为了好看不散)。
  • 麻花面包的做法步骤:7
    7
    将搓制好的麻花型面包坯放入烤盘中,烤箱不加热,底烤盘放热水、上面放面包坯二次发酵(天凉了面发得慢、所以采用此法)。
  • 麻花面包的做法步骤:8
    8
    我将面包坯两头撒了点面粉点缀。先将烤箱预热10分钟,再将发酵好的面包坯放入烤箱中上下加热160度烤20分钟,随时观察火侯及时覆盖油纸。
  • 麻花面包的做法步骤:9
    9
    出炉的麻花面包。
  • 麻花面包的做法步骤:10
    10
    麻花面包造型可爱、膨松暄软、即可作早餐主食之一,又可作为下午茶点。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/15 3:02:00