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诗文 蛋饺
释义
蛋饺的做法
“以前上海人春节都喜欢在自己家做蛋饺,蛋饺金黄色象金元宝,寓意来年能过上好日子”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 数个
  • 肉糜 300g
辅料
  • 50g
  • 黑胡椒 适量
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 淀粉 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 其他 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蛋饺的做法步骤

  • 蛋饺的做法步骤:1
    1
    食材鸡蛋,肉糜,葱。肉糜用黑胡椒,盐,生抽,淀粉搅拌均匀腌制十分钟
  • 蛋饺的做法步骤:2
    2
    香葱洗净切葱花
  • 蛋饺的做法步骤:3
    3
    把切好的葱花倒入腌制好的肉糜拌匀
  • 蛋饺的做法步骤:4
    4
    碗里磕入鸡蛋
  • 蛋饺的做法步骤:5
    5
    将鸡蛋打散
  • 蛋饺的做法步骤:6
    6
    打散的鸡蛋用漏勺过滤一下
  • 蛋饺的做法步骤:7
    7
    准备不锈钢饭勺和刷子
  • 蛋饺的做法步骤:8
    8
    将所有的食材和工具都准备好
  • 蛋饺的做法步骤:9
    9
    把饭勺放在煤气灶烧热
  • 蛋饺的做法步骤:10
    10
    用刷子沾油刷饭勺,为的是蛋液不沾在饭勺上
  • 蛋饺的做法步骤:11
    11
    把饭勺多余的油倒回碗里后,用调更盛一点蛋液倒入饭勺中
  • 蛋饺的做法步骤:12
    12
    饭勺放在煤气灶上慢慢晃动使整个饭勺都沾满蛋液(煤气一定要开小火)
  • 蛋饺的做法步骤:13
    13
    蛋皮做好后在蛋皮前段放上腌制好的肉糜
  • 蛋饺的做法步骤:14
    14
    用小勺轻轻去拨动蛋皮盖住肉糜
  • 蛋饺的做法步骤:15
    15
    用小勺轻轻的压一压蛋皮边缘
  • 蛋饺的做法步骤:16
    16
    饭勺放在火上用小勺来回轻轻的按压使两边蛋皮粘合在一起,把肉包在里面
  • 蛋饺的做法步骤:17
    17
    一个一个重复这样做好后放在盘子里
  • 蛋饺的做法步骤:18
    18
    蛋饺刚做好里面的肉糜是生的,所以不能吃,要重新烧,如红烧,烧汤等等
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/19 9:38:42