“松板肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有“黄金六两”之称，此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中。荷兰豆性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
豆荚松板肉的做法步骤
-
1原料图。 -
2松板肉切成小拇指长短的条状，蛋清生粉上浆，用盐味精腌制。荷兰豆去茎摘干净两头，飞水备用。
-
3起锅，放适量黄油煎熟松板肉。用黄油来煎制，这样更嫩更香。
-
4煎的时候注意火候，肉条不易熟，需耐心。煎好后盛出备用。
-
5荷兰豆也用油稍微炒炒捞出备用。
-
6重新起锅，炒香葱姜蒜末。
-
7下蚝油炒香。
-
8下松板肉，放一点点盐，一点点糖。
-
9下荷兰豆翻匀，淋一点油出锅即可。
小窍门
以上是相对上班族的操作，我们还可以做得更好吃，松板肉最好用苏打水泡上5小时再用流水冲半小时去味，然后基本味。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜