“成品是12个馅饼的量，与皮大小有关，我的发面的剂子一般在38g到40g之间，我认为发面的皮稍厚点比较合适，做好后很煊软、好吃。如果发面皮薄了，就体现不出发面的作用和优势。
孩子上学，我是晚上12点发面，早上5：20开始做，发面时间比较长，所以发酵粉用的少，一般是100g面1g发酵粉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
茴香鸡蛋发面馅饼的做法步骤
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1茴香160g，炒鸡蛋65g，泡发粉条30g。 -
2一大勺油(大约15克)在锅中烧热，加入四、五粒花椒炸香，加入一点生姜粉、少许盐拌匀。 -
3300g面粉，温水175g，酵母2g。孩子上学，我是晚上12点发面，早上5：30开始做，时间比较长，所以发酵粉用的少，一般是100g面1g发酵粉。 -
4发酵好的面团。 -
5不用多搓揉，稍揉一下就抻长切剂子、擀皮。发面馅饼我喜欢皮厚点，剂子个体重38g到40g左右，这样成品外皮煊软。如果发面皮薄了，就体现不出发面的作用和优势。 -
6放入馅料。 -
7像包包子一样包起。 -
8注意封口要收严。 -
9稍按扁平，盖住省10到15分钟。 -
10锅中油稍放多些，冷锅冷油，放入饼坯，开小火，让饼在锅受热的过程中再有个发酵过程。 -
11锅中发黄处是受热点，一大早没几家做饭，火旺了点，我就把锅受热中心侧移了些????你也可以加个炉圈，整体抬高锅体。 -
12出锅用厨房纸吸净表面油脂，减少油脂摄入。 -
13最后一个饼，皮厚馅少，最是煊软????。 -
14咬一口看看。
使用的厨具：平底锅
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