食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
尖椒回锅肉的做法步骤
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1带皮五花肉一条，洗净后放入凉水锅里，加葱段、姜片、花椒 -
2大火烧开后转小火，煮15-20分钟左右 -
3煮好的肉捞出晾凉，切片。肉凉了更容易切，切面也才整齐平整 -
4尖椒洗净 -
5尖椒斜切片，胡萝卜切片 -
6准备郫县豆瓣酱、葱姜 -
7锅里加少许油润锅，下五花肉，煸炒至五花肉表面微焦出油脂 -
8把五花肉推到一边，下豆瓣酱，小火炒出红油 -
9下葱姜炒香 -
10下胡萝卜在油里过一下 -
11调大火，把胡萝卜和肉片一起炒半分钟左右 -
12下尖椒 -
13翻炒几下，加生抽炒香 -
14再翻炒一会，至尖椒断生即可。
小窍门
菜量不是很多，豆瓣酱和生抽都有咸度，我没加盐。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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