正宗虎皮凤爪的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
准备鸡爪子，葱姜蒜。
2
用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。
3
起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。
4
水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。
5
焯好水的鸡爪冲洗干净，晾干水分。
6
取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。
7
把白醋蜂蜜汁均匀的刷在鸡爪上，晾干。
8
起锅，加入足量的油。
9
油温五成热下入鸡爪子炸，下入鸡爪后迅速盖上锅盖，以防油溅出来烫到。
10
炸至金黄以后捞出。
11
放入冰水中，放冰箱浸泡2-3个小时。
12
浸泡至鸡爪起皱。
13
准备红烧的料，大蒜3瓣去皮洗净，大葱洗净切成段，生姜洗净切片，八角和草果各一颗，黄冰糖一小块。
14
起锅，加一点点油，下入辅料小火炒出香味。
15
加入足量的水，适量的老抽，生抽和耗油。
16
放入鸡爪，大火煮开，加盖小火焖煮1个小时。
17
大火收汁。

诗文	虎皮凤爪
释义	“虎皮凤爪作为粤菜中的经典，可以说是相当有名气的了，工序虽然复杂一些，但是做起来也不是很难的，焯水，刷白醋蜂蜜汁，经过油炸和浸泡以后鸡爪就胀发似虎皮状，或者以红烧的方法，或者加一些豉汁上锅蒸制，成菜色泽饱满，味道浓郁，酥烂脱骨，越吃越有味，老人小孩都喜欢~” 食材明细主料鸡爪子 10个蜂蜜适量白醋适量辅料大葱一段生姜一小块大蒜 3瓣八角 1个草果 1个黄冰糖一块生抽适量老抽适量蚝油适量料酒适量咸甜口味煮工艺数小时耗时简单难度虎皮凤爪的做法步骤 1 准备鸡爪子，葱姜蒜。 2 用厨房剪剪掉鸡爪的指甲，清洗干净备用。 3 起锅，加入适量冷水，冷水放入鸡爪焯水，加入葱姜，适量的料酒去腥。 4 水开后撇去浮沫，煮1-2分钟。 5 焯好水的鸡爪冲洗干净，晾干水分。 6 取适量的蜂蜜和白醋兑成白醋蜂蜜汁。 7 把白醋蜂蜜汁均匀的刷在鸡爪上，晾干。 8 起锅，加入足量的油。 9 油温五成热下入鸡爪子炸，下入鸡爪后迅速盖上锅盖，以防油溅出来烫到。 10 炸至金黄以后捞出。 11 放入冰水中，放冰箱浸泡2-3个小时。 12 浸泡至鸡爪起皱。 13 准备红烧的料，大蒜3瓣去皮洗净，大葱洗净切成段，生姜洗净切片，八角和草果各一颗，黄冰糖一小块。 14 起锅，加一点点油，下入辅料小火炒出香味。 15 加入足量的水，适量的老抽，生抽和耗油。 16 放入鸡爪，大火煮开，加盖小火焖煮1个小时。 17 大火收汁。使用的厨具：炒锅所属分类：家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐
随便看	家常炒饭蒜苔炒鸡蛋鸡脚菜干汤五香肉卷牛肉抄手葛根粉鸡蛋花糖水香辣蛤蜊清蒸花鲈鱼麻辣毛豆南瓜??面花卷葱香苏打饼干鸡蛋萝卜糕烤鸡豌豆拼饭冬瓜汤韭菜鸡蛋虾皮饺子豆沙面包圈肉末蒜苔香煎带鱼多汁拌红薯叶蒜苔炒鸡蛋牛角包酸辣藕片猪肝瘦肉芥菜汤黑椒汁烤鸡翅酱炒鸡胸

食材明细

虎皮凤爪的做法步骤