“烹制“葱烧海参”的主料宜选用干海参泡发后的为好。我这次用的是鲜海参，这种海参遇热之后急速收缩，质感像胶皮一样，所以，还得用文火将其煨制的软烂才可以进一步烹制。
海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,海参之所以是滋补珍品，不仅在于它的营养价值的丰富，还在于海参的适合人群的广泛。
海参本身没什么味道，怎么做都可以，关键要在烹制的过程中使其入味，这是对烹制技艺的考验。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
葱烧海参的做法步骤
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1主料：海参 -
2把海参去除内脏。 -
3然后冲洗干净。 -
4冷水入锅，烧开后，用文火慢慢将其煨制熟透。 -
5将其捞出装盘备用，汤汁留着备用。 -
6把大葱切滚刀块。 -
7热油，放入葱段炒香。 -
8放入备用的海参。 -
9加适量蚝油。 -
10加适量煨制海参的汤汁。 -
11加盐、白糖调味，翻炒均匀。 -
12旺火收汁，即可关火。 -
13出锅装盘，即可上桌品味。
小窍门
1、海参必须煨制到软烂才可以。
2、最后烧制的过程要一气呵成。
2、最后烧制的过程要一气呵成。
使用的厨具：炒锅
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