“饿了，翻出冰箱两个快生芽土豆，一块冻干的不知名肉块（事后证明??肉），盘它。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
肉炒土豆片的做法步骤
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1麻麻咧咧的土豆去皮，香菜，大蒜瓣，干红辣椒段洗净去籽，猪肉冰箱取出稍微自然解冻下备用。 -
2香菜切段备用，土豆沿着长边对切两半。 -
3每一半土豆切45°切两刀，分成三段。 -
4然后把土豆拢在一起，顺着长的方向直刀切1毫米均匀薄片，这样出来是菱形块。 -
5切好的土豆片是菱形块。 -
6切好的肉片备用，横切牛羊斜切猪，其实我是随便切的。 -
7肉切小片备用，打算不新鲜最后没用，用的话，设成薄片。 -
8切好的土豆片用凉水冲洗掉多余淀粉，清水浸泡然后沥干水分备用。 -
9所有主辅料，好友最后忘记放了，还有用了料酒忘记拍了??。 -
10起锅烧油，热锅凉油，煸炒肉片。 -
11炒制变色加13香。 -
12加海鲜酱油提味，老抽上热，我不小心加多了老抽??。 -
13下去干辣椒段爆香，如果有蒜片这时候放。 -
14下去土豆片翻炒均匀。 -
15翻炒均匀，实际上如果油多，土豆片薄，应该炒制土豆片半透明。 -
16加入一碗清水（热水最好）。 -
17盖盖子焖三分钟，如果土豆片提前焯过水这里不用焖，直接炒。 -
18时间到，揭开盖子，翻炒，加入盐鸡精。 -
19加入香菜段，翻炒均匀即可，我这接了一个电话，炒糊了??。 -
20装盘出锅。 -
21端上餐桌。 -
22盘它。
小窍门
饿坏了，随便做的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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