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诗文
绍酒南乳五花肉
释义
“色泽红润,鲜香不腻。”
食材明细
主料
五花肉
1000g
辅料
古越龙山花雕
750ml
生姜
1大块
香葱
10根
南乳汁
30g
冰糖
10g
生抽
15g
酱油
10g
咸甜 口味
煨 工艺
数小时 耗时
简单 难度
绍酒南乳五花肉的做法步骤
1
本来计划做一块肉,结果老公说这个菜这么费时,为什么不多做一块呢?干脆做两块好了。五花肉冷水入锅,加入生姜3片、香葱1根打成结、料酒15g,锅开后煮10分钟。
2
第二块五花肉做法与图一相同。
3
煮好后,用热水冲洗干净,切成大方块。
4
空砂锅底部放入香葱段,旁边摆上生姜片。
5
将切好的五花肉块,皮朝下摆放整齐。
6
加入古越龙山黄酒一瓶,冰糖10g。
7
用干净的纱布围住砂锅的边缘,防止水分过度蒸发,小火慢煮。
8
半小时后,加入30g南乳汁,生抽15g,东古一品鲜酱油10g。继续小火炖煮30-40分钟。
9
将炖好的肉块,皮朝上放在盆中,去掉葱姜,淋入过滤好汤汁后放入高压锅,小火上气后蒸20分钟
10
蒸好后,肉块装盘,将汤汁上层的油脂去掉,汤汁浇在肉块上。
使用的厨具:砂锅、蒸锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/22 16:40:08