“色泽红润，鲜香不腻。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
绍酒南乳五花肉的做法步骤
-
1本来计划做一块肉，结果老公说这个菜这么费时，为什么不多做一块呢？干脆做两块好了。五花肉冷水入锅，加入生姜3片、香葱1根打成结、料酒15g，锅开后煮10分钟。 -
2第二块五花肉做法与图一相同。 -
3煮好后，用热水冲洗干净，切成大方块。 -
4空砂锅底部放入香葱段，旁边摆上生姜片。 -
5将切好的五花肉块，皮朝下摆放整齐。 -
6加入古越龙山黄酒一瓶，冰糖10g。 -
7用干净的纱布围住砂锅的边缘，防止水分过度蒸发，小火慢煮。 -
8半小时后，加入30g南乳汁，生抽15g，东古一品鲜酱油10g。继续小火炖煮30-40分钟。 -
9将炖好的肉块，皮朝上放在盆中，去掉葱姜，淋入过滤好汤汁后放入高压锅，小火上气后蒸20分钟 -
10蒸好后，肉块装盘，将汤汁上层的油脂去掉，汤汁浇在肉块上。
使用的厨具：砂锅、蒸锅
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