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诗文 大良双皮奶(广东)
释义
大良双皮奶(广东)的做法
“材料:两碗牛奶,三只蛋.

做法:首先煲滚牛奶,

记得要用小火煲,因为牛奶容易滚泻

煲滚后,倒入碗中待凉,利用这个时间准备蛋清,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦

牛奶略凉,见到有层牛奶皮就可以做下一步啦.
小心掀起奶皮一角,将牛奶倒回锅中

第一层皮就留在碗底了

往牛奶中加糖,约四汤匙,我用三汤匙,我觉得多够甜

搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦

充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整烂第一层皮啊

放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去

蒸15分钟,大功告成,隐约可见第二层皮”

食材明细

主料
  • 牛奶 两碗
辅料
  • 适量
  • 甜味 口味
  • 炖 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

大良双皮奶的做法步骤

  • 1
    首先煲滚牛奶
  • 2
    煲滚后,倒入碗中待凉,利用这个时间准备蛋清,将蛋清充分打散,蛋清要打得够散,如果不同奶混合就会起块,而做出来的成品就不够滑的啦牛奶略凉,见到有层牛奶皮就可以做下一步啦.小心掀起奶皮一角,将牛奶倒回锅中第一层皮就留在碗底
  • 3
    往牛奶中加糖,约四汤匙,我用三汤匙,我觉得多够甜搅动牛奶,令糖融化后,就可以加蛋清啦充分将蛋清与牛奶混合,然后小心地倒入碗里,不要整烂第一层皮啊放入锅里蒸,记得在碗上加多个碟或用保鲜膜,以免倒汗水滴进去蒸15分钟,大功告成,隐约可见第二层皮
使用的厨具:其它、打蛋器、炖盅、蒸锅
所属分类: 甜品   冰品   粤菜  
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更新时间:2025/3/10 21:26:25