“炸完虎皮豆儿，趁着油锅又做了这个菜，呵呵，省得这油倒来倒去的也麻烦，这菜早想做了，老是感觉时间紧，总是不凑手一样。
其实也没有啥，每天都净心的把做饭时间留给自己，想怎么做就怎么做，慢慢的做，细细的做！
说到细细的，想把杏鲍菇切得细细的细细的，可还是没做到，粗的有，细的也有，这需要功夫啊，练吧！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
咸蛋黄杏鲍菇的做法步骤
-
1材料图。 -
2蛋黄压碎，越碎越好，杏鲍菇切丝，越细越好，青葱切碎。 -
3往杏鲍菇中加小量盐，淋生抽，拌均匀。 -
4倒入玉米淀粉，用手抓均匀。（最好同时将油烧热，也就是说，最好临下锅前拌入淀粉，否则丝丝会成坨坨，米妈就犯了这个错。） -
5炒锅倒油，烧热后，下杏鲍菇丝炸制。 -
6呈金黄色出锅。 -
7另起一锅，倒油烧热，下蛋黄碎炒至满锅都是泡泡。 -
8倒入炸好的杏鲍菇丝翻炒，使蛋黄碎全都粘在杏鲍菇上面。 -
9放葱碎出锅。
小窍门
１、过程中说了，下油锅前再拌淀粉。
２、用来炸的淀粉用玉米淀粉或者红薯淀粉，口感比较脆。
３、蛋黄米妈这次用的就是咸鸭蛋黄，蛋白煮粥了。
２、用来炸的淀粉用玉米淀粉或者红薯淀粉，口感比较脆。
３、蛋黄米妈这次用的就是咸鸭蛋黄，蛋白煮粥了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
常见菜式
徽菜
老人
朋友聚餐
春季食谱
午餐