食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香卤牛腱的做法步骤
-
1买回来的牛腱先泡水，中间多换几次水，泡去血水。 -
2用不锈钢签子在牛腱子肉上下左右来回扎眼，再用盐和五香粉揉搓。 -
3煮锅中加入没过牛腱子肉的水，加入10片生姜，20g料酒大火煮开。 -
4用漏勺不断地撇清浮沫，煮大约15-20分钟左右，捞出牛腱子肉用热水冲洗干净表面，一定要用热水冲洗！ -
5锅中另外烧水，加入煮肉料包(没有料包可以用花椒60粒、大料3个、草果2个、豆蔻2粒、白芷2块、良姜10g、陈皮1块、桂皮1小块、香叶10片)。大葱2段、蒜头2个、姜10片、干辣椒适量 -
6加入酱油100g、料酒100g。 -
7煮两小时后加盐，盐要略重些才好。再煮一小时，将肉浸泡在汤汁中24小时。天热时隔3小时加加温。 -
8泡好的牛肉捞出来。 -
9对半切开就有香味飘出。 -
10切成薄片摆盘。 -
11用蒜末、油泼辣子、香醋调个料碟蘸着吃。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
宴客菜
午餐
晚餐
- 白灼西兰花
- 南瓜炼乳吐司（一次发酵）
- 清炒眉豆
- 虾仁青菜鸡蛋炒饭
- 五花肉炒佛手瓜
- 蛏子煎蛋面条
- 苹果蒸着吃
- 蛋黄腊肠面包
- 南瓜炖排骨
- 眉豆炖粉条
- 红烧牛肉面
- 荤素丸子汤
- 蛤蜊蒸蛋
- 韭菜炒鲜贝
- 麻婆豆腐
- 烩羊肉夹沙青萝卜
- 萝卜皮炒腊肉
- 酸豆角炒肉末
- 好吃好做的肉末辣酱
- 笋干烧肉
- 土豆烧牛腩
- 孜然麻辣虾球
- 蒜炒匙羹白（小白菜）
- 芒果布丁
- 铁锅大烩菜
- 什么串什么皮的成语
- 什么临什么下的成语
- 什么临什么地的成语
- 什么临什么境的成语
- 什么临什么帖的成语
- 什么临什么敌的成语
- 什么临什么渊的成语
- 什么临什么盗的成语
- 什么临什么谷的成语
- 什么临什么际的成语
- 什么丸什么书的成语
- 什么丸什么地的成语
- 什么丸什么坂的成语
- 什么丸什么子的成语
- 什么丸什么客的成语
- 送允诚禅者（宋·释重显）
- 送元上人归宁（宋·魏野）
- 送元上人归禾山（宋·吕本中）
- 送元上人归稽亭（唐·刘禹锡）
- 送元上人游仰山归泐潭（宋·王庭圭）
- 送元上人过长芦（宋·释正觉）
- 送元上人还桂阳建转轮藏（宋·释德洪）
- 送元中丞转运江淮（唐·王维）
- 送元举宫苑秀州钤辖（宋·刘弇）
- 送元二适江左（唐·杜甫）
- 送元仓曹归广陵（唐·韦应物）
- 送元仲（宋·刘子翚）
- 送元伯西归（宋·黄庶）
- 送元使君自楚移越（唐·刘商）
- 送元侍御充使湖南（唐·皇甫曾）
- 中国文学家编年手册(精)
- 外国文学家编年手册(精)
- 童年/法国二十世纪文学译丛
- 机场里的小旅行(中英双语插图本)(精)
- 图解好宝贝手编毛衣(婴儿版)
- 中国农民画考察(精)
- 管子解读(领袖需要的智慧)
- 一瞬之光
- 中国哲学史大纲(百年史学经典)
- 中国舞蹈发展史(精)
- 女儿经/程乃珊小说系列
- 整个宇宙在和我说话(精)
- 流水因缘
- 王勉散文精选
- 论书法的形式构成(书法创作论之四)