正宗香卤牛腱的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
买回来的牛腱先泡水，中间多换几次水，泡去血水。
2
用不锈钢签子在牛腱子肉上下左右来回扎眼，再用盐和五香粉揉搓。
3
煮锅中加入没过牛腱子肉的水，加入10片生姜，20g料酒大火煮开。
4
用漏勺不断地撇清浮沫，煮大约15-20分钟左右，捞出牛腱子肉用热水冲洗干净表面，一定要用热水冲洗！
5
锅中另外烧水，加入煮肉料包(没有料包可以用花椒60粒、大料3个、草果2个、豆蔻2粒、白芷2块、良姜10g、陈皮1块、桂皮1小块、香叶10片)。大葱2段、蒜头2个、姜10片、干辣椒适量
6
加入酱油100g、料酒100g。
7
煮两小时后加盐，盐要略重些才好。再煮一小时，将肉浸泡在汤汁中24小时。天热时隔3小时加加温。
8
泡好的牛肉捞出来。
9
对半切开就有香味飘出。
10
切成薄片摆盘。
11
用蒜末、油泼辣子、香醋调个料碟蘸着吃。

诗文	香卤牛腱
释义	食材明细主料牛键肉 6斤辅料葱白半根姜 1大块蒜 2头花椒 50粒大料 2个豆蔻 2个白芷 1片陈皮 1块香叶 10片桂皮 1小块料酒 100g 酱油 100g 盐适量咸鲜口味煮工艺数小时耗时简单难度香卤牛腱的做法步骤 1 买回来的牛腱先泡水，中间多换几次水，泡去血水。 2 用不锈钢签子在牛腱子肉上下左右来回扎眼，再用盐和五香粉揉搓。 3 煮锅中加入没过牛腱子肉的水，加入10片生姜，20g料酒大火煮开。 4 用漏勺不断地撇清浮沫，煮大约15-20分钟左右，捞出牛腱子肉用热水冲洗干净表面，一定要用热水冲洗！ 5 锅中另外烧水，加入煮肉料包(没有料包可以用花椒60粒、大料3个、草果2个、豆蔻2粒、白芷2块、良姜10g、陈皮1块、桂皮1小块、香叶10片)。大葱2段、蒜头2个、姜10片、干辣椒适量 6 加入酱油100g、料酒100g。 7 煮两小时后加盐，盐要略重些才好。再煮一小时，将肉浸泡在汤汁中24小时。天热时隔3小时加加温。 8 泡好的牛肉捞出来。 9 对半切开就有香味飘出。 10 切成薄片摆盘。 11 用蒜末、油泼辣子、香醋调个料碟蘸着吃。使用的厨具：煮锅所属分类：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐
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食材明细

香卤牛腱的做法步骤