“要过年啦，家常菜也要华丽变身，样子要美美哒，这样待客才有面儿。今天就给白灵菇来个变身，做成扣碗的形式，这样不仅更入味更好吃，而且过年待客可以提前把它弄好，和其它菜一起蒸上，上桌时可以几道菜一起上，方便快捷，而且摆盘也漂漂亮亮的，让人一看就有食欲。白灵菇本身肉质滑嫩，味道很鲜美，配上一点五花肉，再给它补充些肉香，这道菜可以说是人见人爱哦。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
鲍汁白灵菇的做法步骤
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1五花肉焯水去除血沫。 -
2加煮肉料煮熟备用。 -
3白灵菇洗净切硬币厚的片。 -
4可以直接切片，但是最好还是修掉四边，更利于切成长方形的片。 -
5修好的切片摆盘更好看。 -
6取一碗煮五花肉的汤，加盐。 -
7加胡椒粉。 -
8放入切好的白灵菇片，煮5分钟。 -
9煮好的白灵菇捞出控去汤汁。 -
10加入鲍鱼汁拌均匀。 -
11把拌好的白灵菇片摆在碗里，摆的时候要注意贴着碗的一面，形状要利于倒扣。 -
12五花肉加盐、酱油，鲍鱼汁拌均匀。 -
13把调好味的五花肉摆到白灵菇上面。 -
14开水上锅，蒸一小时。我是同时蒸了三个菜。 -
15蒸好后倒扣，然后撒上点葱花即可。
小窍门
白灵菇用肉汤煮一下，不仅可以先入一个底味，也更容易摆盘。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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