“金黄酥脆的外壳，绵软香甜的南瓜，还有咸香可口的蛋黄，食材虽平凡到不值一提，可经过高温的烹炸和翻炒，两者相辅相成，这完美的配搭和扑鼻的香味绝不是熊掌鱼翅所拥有的！”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄南瓜的做法步骤
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1南瓜去皮，切粗条。 -
2撒入适量盐拌匀，杀出南瓜的水分。 -
3将南瓜条裹上一层薄薄的淀粉。 -
4锅中热油，用小火将南瓜条炸至金黄色捞出。 -
5改大火入锅复炸，使南瓜条更酥脆。 -
6咸鸭蛋对半切开，取出蛋黄。 -
7另起锅加少许油，加入蛋黄碾碎翻炒，起泡时放入南瓜条快速翻炒出锅。
小窍门
1.南瓜的选择——选用老南瓜最佳，水分较多，建议加盐杀出水，表面湿润也更易粘上干淀粉。
2.咸蛋黄的选择——建议买整个咸鸭蛋，再取蛋黄使用。独立的盒装蛋黄不够香！
2.咸蛋黄的选择——建议买整个咸鸭蛋，再取蛋黄使用。独立的盒装蛋黄不够香！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜