“清蒸鲈鱼属粤菜系，肉质鲜嫩、且富有多种营养价值，成品魚肉细嫩爽滑、清淡鲜香。”
食材明细
- 清淡 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 神级 难度
清蒸鲈魚的做法步骤
-
1鲜鲈鱼去鳞及内脏洗净。 -
2将魚用刀贴鱼骨切去中间的魚骨（如图上面）
-
3扔掉中间的魚骨，基本都是魚肉了。
-
4倒入适量料酒，加入适量盐、葱段及姜片腌制15分钟。
-
5中途翻面腌制使其均匀入味去腥。
-
6焯点细粉丝(垫魚用)。
-
7把腌制好的魚切寸刀，摆在粉丝上。
-
8锅中水烧开。
-
9放入锅中盖上盖子，大火蒸制8分钟即可。
-
10蒸好的魚将魚汤倒掉。
-
11切好的葱白丝，葱叶丝放在冷水中或放冰箱冷藏葱丝即卷。
-
12特细红辣椒丝。
-
13将蒸魚豉油淋入魚身上，再放入白、绿葱丝。
-
14再撒入特细干红辣椒丝。
-
15淋入热油即可食用。魚肉细嫩爽滑、营养丰富、清淡鲜香。
小窍门
蒸制时间不宜过长，否则不嫩。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜