“它有着锅包肉同款的食材和相似的制作方法，却不曾有锅包肉同等的名誉。它的倔强在于酥脆的肉片裹着酸甜的汤汁，在大葱，胡萝卜和香菜的协调配合下，一瞬间酸、甜、焦香、肉香都充盈在口中。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
糖醋小炒肉的做法步骤
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1大葱，胡萝卜和生姜均切成丝，香菜切段。 -
2猪里脊切片，加入料酒，盐和胡椒粉腌制入味，再撒入干淀粉，用手抓匀。 -
3另取小碗，用淀粉和清水调成面糊，加入肉片中，用手抓匀。 -
4锅中热油，约6成热后将肉片放入油锅中炸熟后捞出。 -
5开大火至8成热，放入肉片复炸至金黄色捞出。 -
6将料酒，白糖，生抽，白醋和鸡精混合调匀，作为料汁。 -
7锅中留少许底油，先下入姜丝炝锅，再放入胡萝卜丝和葱丝炒香。 -
8最后下入炸好的肉片，加入料汁，大火翻炒收汁即可。
小窍门
淀粉糊的调配——调好的淀粉糊非水水的状态，而是粘稠的，捞起时不会轻易消失。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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