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诗文	#家乡美食#红烧牛肉
释义	食材明细 主料 牛肉 约500克 土豆 1个 胡萝卜 1根 辅料 冰糖 1小把 生抽 适量 老抽 适量 八角 适量 葱段 适量 姜片 适量 咸香 口味 炖 工艺 数小时 耗时 简单 难度 红烧牛肉的做法步骤 1 牛肉切块 2 凉水下牛肉，水开后煮一会儿，煮出牛肉中的血沫 3 焯过水的牛肉以温水洗净 4 准备冰糖、葱段、姜片、八角 5 锅里注油，小火炒冰糖 6 炒至冰糖融化，颜色成浅棕色 7 下牛肉 8 翻炒均匀，至牛肉挂上糖色 9 下葱姜八角炒香 10 加生抽 11 加老抽 12 翻炒一会儿 13 加足量热水 14 转移到砂锅里，中火烧开后转小火慢炖 15 土豆、胡萝卜分别去皮切块 16 大约炖一个小时，加入土豆胡萝卜，再炖二十分钟左右 17 加盐调味 18 继续炖半小时左右，至汤汁所剩不多，牛肉土豆胡萝卜充分软烂入味即可 19 汤汁不要炖干，一定要留一些，泡饭特别好吃 使用的厨具：砂锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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