“外脆内软，入口即化，少女心爆棚
蛋白糖，可爱小甜食/小小一颗，脆软香甜的蛋白糖”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蛋白糖的做法步骤
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1蛋黄蛋白分离。 -
2用电动打蛋器，低速搅拌蛋清几秒，打至粗泡状态即可。 -
3加入1/3的细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。 -
4最后把剩下的糖都加入，继续打至接近干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个尖角。 -
5在打好的蛋白霜里加入玉米淀粉，加入糖粉，用硅胶刮刀翻拌均匀。 -
6将食用色素倒在小碟上，刷在裱花袋内壁。 -
7裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊。 -
8烤箱160度预热10分钟上下火、中层，先是160度烤15分钟，然后转100度烤40分钟左右（烘烤时间和温度仅作参考，视蛋白糖的大小而调整)。 -
9烤好之后，留在烤箱内，待蛋白糖表面变硬之后再拿出来。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶