“简易酸菜鱼，标配酸菜鱼需要片鱼、码味、吊汤、油滋，总要耗费一番功夫；平日里总想慵懒一下，来一道快手酸菜鲫鱼吧～”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
酸菜鲫鱼的做法步骤
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1食材准备，鲫鱼花刀，食盐料酒码味静置；辅料洗净，五花肉切丝或剁肉沫备用。 -
2酸菜洗净，豆芽摘洗干净备用。
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3南瓜去皮，上锅蒸熟碾压成泥～
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4热火冷油下鲫鱼煎制，煎鱼多一秒耐心再翻面，从肚子处往背处翻面确保鱼皮不破～煎好盛出备用～
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5煎鱼底油下五花肉翻炒出油，下姜蒜翻炒，下酸菜泡椒翻炒，下南瓜翻炒～
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6倒入热水稍微熬制5分钟左右～
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7放入煎好的鲫鱼，不要盖锅盖大火继续煮，加盐、耗油、生抽调味，如果翻面没有信心用锅铲不断舀汤淋满鱼身～全程约5分钟左右～
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8放豆芽继续咕咚咕咚～
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9散红椒碎，还可以添葱花香菜增加食欲！哈哈??
小窍门
煎鱼不粘锅小贴士：抹盐，多一秒的耐心，从肚子往背部翻面，油多点晃锅将油侵润鱼头鱼尾处煎炸翘起后可翻面～
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐