“鲜蔬肉蛋卷以肉、蛋、鲜蔬为主要材料制作而成，营养丰富，美味可口，蛋香浓郁，鲜美无比，颜值与美味共存。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鲜蔬肉蛋卷的做法步骤
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1将5个鸡蛋、2个鸭蛋打入碗里，加入少许料酒、食用油，打散，备用。 -
2马蹄削皮，木耳、香菇泡发，胡萝卜、马蹄、木耳、香菇、葱、姜洗净、切碎、混合，放盐腌制10分钟后，加入肉末、1个鸡蛋、料酒、蚝油、生抽、十三香、盐、白糖、生粉、食用油，顺一个方向搅拌至上劲，做成肉馅。 -
3平底锅烧热，抹少许油，放入适量蛋液，均匀摊开、摊平成薄薄的蛋皮，全程小火，待蛋液凝固即可取出。 -
4将肉馅放在蛋皮的一头，慢慢卷起，卷紧一点。 -
5将每个蛋卷用锡纸包起来，两头打结，尽量卷紧。 -
6冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟即可，取出，晾凉。 -
7将晾凉的蛋卷去掉锡纸，切段，摆在盘中。 -
8青菜洗净，切成二半，炒锅里放水，煮开，放少许盐、几滴油，下青菜焯熟，捞起，摆盘围边。 -
9炒锅里的水倒掉，热锅，放入油、枸杞，芶薄芡，均匀浇在蛋卷、青菜表面即可。 -
10成品图欣赏。
小窍门
1、加鸭蛋可增加蛋皮的韧性，不易断裂。
2、在蛋液中加入食用油可防粘，加入料酒可去除蛋腥。
3、蒸制蛋卷时，要用锡纸包裹住，尽量卷紧，冷却之后再拆掉，这样蒸好的蛋卷不松散，保持柱体形状。
2、在蛋液中加入食用油可防粘，加入料酒可去除蛋腥。
3、蒸制蛋卷时，要用锡纸包裹住，尽量卷紧，冷却之后再拆掉，这样蒸好的蛋卷不松散，保持柱体形状。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐