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诗文 秦味四喜丸子
释义
秦味四喜丸子的做法

食材明细

主料
  • 猪肉 400克
  • 莲藕 半节
辅料
  • 料酒 10克
  • 八角 2个
  • 桂皮 1小块
  • 泡木耳 几朵
  • 盐 适量
  • 酱油 适量
  • 菠菜 2根
  • 鸡蛋 1个
  • 蚝油 适量
  • 淀粉 适量
  • 糖 3克
  • 葱末 5克
  • 姜末 5克
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 韭黄 2根
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

秦味四喜丸子的做法步骤

  • 秦味四喜丸子的做法步骤：1
    1
    食材洗净，肉和莲菜切成粒，葱、姜切末共置一碗中，放料酒。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤：2
    2
    放盐、酱油、胡椒粉。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤：3
    3
    放淀粉、鸡蛋。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤：4
    4
    充分搅拌均匀上劲，备用。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤：5
    5
    取四分之一的肉馅，双手做成大丸子。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤：6
    6
    净添油烧至7成热，放肉丸。（肉丸入锅前左右手将肉丸互倒，使其形状更好）。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤：7
    7
    炸过程中用长竹筷翻动丸子，使丸子受热均匀。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤：8
    8
    炸至表皮发硬、色泽金黄。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤：9
    9
    依次炸好四个丸子。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤：10
    10
    取一小碗，放入八角、桂皮、葱段、姜片、胡椒粉。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤：11
    11
    调入酱油、味精和少量的盐（口味清淡也可不放）。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤：12
    12
    加鲜汤或开水调成味汁。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤：13
    13
    将味汁·倒入盛有丸子的大碗中。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤：14
    14
    入开水锅，中火蒸40分钟左右。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤：15
    15
    菠菜、韭黄、洗净切段，木耳泡软洗净，掰成小片。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤：16
    16
    将蒸好丸子的原汤滗入锅中，倒入蚝油，放糖，勾流水芡。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤：17
    17
    下入韭黄，小火炒至粘稠。
  • 秦味四喜丸子的做法步骤：18
    18
    浇淋在丸子上即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2025/12/23 3:22:28