“牛肉性质温和。有多种营养。大家都说吃了牛肉力气大。西红柿性偏寒。两者的完美结合，使这道菜的营养丰富，起到了寒热中和的效果口感舒爽。特别适合冬天吃。吃了以后会很暖和。由于这道菜突出的是西红柿和牛肉的结合，所以我们只用老抽作为主要调料焖做这道菜。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
西红柿土豆炖牛腩的做法步骤
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1新鲜的牛腩切成麻将大小的块。 -
2冷水下锅，加料酒，大火煮沸以后再煮五分钟即可。 -
3起锅洗净备用。 -
4土豆去皮。切滚刀，西红柿洗净带皮切。个人觉得这道菜西红柿带皮效果会更好一点。 -
5大家都知道土豆特别容易糊汤。所以我们用花生油把它煎至两面黄，备用。 -
6锅底起油。放入大葱姜片，蒜片和八角炒出香味。 -
7放入牛腩煸炒变色。 -
8放老抽翻炒均匀。 -
9把所有的食材转入砂锅到入清水。放鸡精和白胡椒粉，大火煮。 -
10小火闷煮一小时以后。放入西红柿和土豆。继续小火闷煮半小时。 -
11中火收汁。这时候注意用木铲动，以免糊锅。 -
12起锅放香菜牛肉很耙软，酸甜可口。
小窍门
这道菜不需要放其他的调料，以免压味，体现出西红柿的果酸味。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类：
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