细长茄子用滚刀块的方法切长条备用不要拿盐腌否则把营养物质也腌出来太浪费了。

番茄切小粒备用时间够用的话可以先去皮再切。

肉丝入热锅凉油，炒散肉丝变色即可出锅备用。

小火上锅，倒入茄子，不要放油，用小火慢慢逼出茄子里面的水至茄子皮变色茄肉变软即可。

倒入少许食用油，将茄子翻炒上色出锅备用。

利用锅里的底油翻炒番茄粒。

倒入茄子、肉丝，炒匀后倒入一大勺耗油炒匀，后再倒入一大勺番茄酱继续炒匀，如果喜欢吃酸一点的可以适当再加一点番茄酱，炒匀后加入一点点盐即可出锅了。

成品图！喜欢酸辣口的可以用辣椒调味。