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诗文 巧克力草莓蛋糕
释义
巧克力草莓蛋糕的做法
“这款蛋糕只用蛋清和大量巧克力,有着布朗尼的口感。正好草莓快要下市了,赶紧买来给闺密做了一个巧克力草莓蛋糕,蛋糕体巧克力的醇香,加上草莓的酸甜清爽,非常美味。”

食材明细

主料
  • 蛋白 320克
  • 120克
  • 低筋粉 90克
  • 柠檬汁 少许
  • 草莓 适量
辅料
  • 黑巧克力 160克
  • 淡奶油 500克
  • 少许
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

巧克力草莓蛋糕的做法步骤

  • 巧克力草莓蛋糕的做法步骤:1
    1
    ,把淡奶油放入奶锅,小火加热至四周冒小泡,加入巧克力,搅拌至细腻柔滑的状态;
  • 巧克力草莓蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋白里加入少许盐和几滴柠檬汁,分次加入糖,打发至硬性发泡;
  • 巧克力草莓蛋糕的做法步骤:3
    3
    把温热的淡奶油巧克力糊和一半的蛋白霜切拌均匀;
  • 巧克力草莓蛋糕的做法步骤:4
    4
    把面粉分三次筛入步骤3中,切拌均匀后和剩余的蛋白霜混合,兜底切拌均匀;
  • 巧克力草莓蛋糕的做法步骤:5
    5
    倒入学厨8寸蛋糕盘中,轻轻震掉气泡;
  • 巧克力草莓蛋糕的做法步骤:6
    6
    放入预热好的烤箱,170度约15分钟,具体时间温度请参考自家烤箱;
  • 巧克力草莓蛋糕的做法步骤:7
    7
    把蛋糕片倒扣晾凉;
  • 巧克力草莓蛋糕的做法步骤:8
    8
    取一片蛋糕片,四周放上草莓,挤入打发好的奶油,中间抹上奶油,撒上切块的草莓。依次做好每一层;
  • 巧克力草莓蛋糕的做法步骤:9
    9
    表面用草莓做一些装饰。

小窍门

1.我用的是72﹪的黑巧,可以根据自己口味适量增减糖量。
2.巧克力放入淡奶油中后要充分融化,如果有颗粒,加入蛋白霜会迅速消泡。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 13:44:21