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诗文
手工面包
释义
“超级好吃!做早餐夹生菜火腿香甜拉沙酱,再来杯自制酸奶,省时省力又美味”
食材明细
主料
高筋面粉
300克
辅料
细砂糖
65克
鸡蛋
一枚
温水
100克
酵母
3克
黄油
30克
食盐
3克
奶香 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
手工面包的做法步骤
1
除黄油外所有材料称量倒入盆中,酵母加温水调匀静置几分钟,加入面粉中。面团揉至基本扩展阶段加入黄油揉至面团能拉出薄膜。此过段大概25分钟
2
不是太完美的手套膜,这样就可以了
3
收圆入盆入烤箱发酵,烤箱调40度,发酵功能,底部放一盘开水。
4
初次发酵完成,手指沾面粉插入面团,孔洞不回缩。我用了80分钟。酵母可能用少了,下次用4克试试。
5
面团内部组织呈细密的蜂窝状
6
取出排气分割滚圆,盖湿布或保鲜膜静置15分钟
7
依次加入泡发好厨房纸吸去水份的葡萄干,也可以换火腿,什么都不加一样好吃。底部这样是为了卷起后更好的贴合
8
烤盘底部涂一层黄油或铺油纸,依次排入整形后的面包胚,入烤箱二次发酵(方法同步骤3)
9
发酵至2倍大取出表面轻轻刷一层过滤后的蛋液,再洒一层芝麻,送入预热好的烤箱165度20分钟。也可以什么都不刷直接烤
10
出炉自然冷却至稍温入保鲜袋保存,不可放冰箱,会变硬。第二天早上吃时夹入喜欢吃的肉蛋菜酱。如果变得不太松软送入烤箱再烤3分钟左右即可,温度110度左右就好
11
没刷蛋液的
12
内部
13
捏扁看
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/23 12:59:46