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诗文 巧克力雪球-德普烘焙实验室
释义
巧克力雪球-德普烘焙实验室的做法
“巧克力雪球,用到法芙娜巧克力和姜蓉的搭配,
这个组合是有点“刺激”,
巧克力的浓郁和姜的辛辣融合在一起会是怎样的感受?”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 50g
  • 黑巧克力 115g
  • 低筋面粉 33g
  • 杏仁粉 36g
辅料
  • 细糖 40g
  • 黄油 20g
  • 泡打粉 1g
  • 姜片 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

巧克力雪球的做法步骤

  • 巧克力雪球-德普烘焙实验室的做法步骤:1
    1
    姜片料理机处理成姜荣;
  • 巧克力雪球-德普烘焙实验室的做法步骤:2
    2
    鸡蛋加入细砂糖打发至浓稠膨松滴落呈缎带状
  • 巧克力雪球-德普烘焙实验室的做法步骤:3
    3
    黑巧克力和黄油隔水融化,注意温度不要过高,保持在50度左右即可。
  • 巧克力雪球-德普烘焙实验室的做法步骤:4
    4
    将蛋液倒入温热的巧克力中搅拌均匀。
  • 巧克力雪球-德普烘焙实验室的做法步骤:5
    5
    低粉和泡打粉、杏仁粉混合筛入巧克力蛋糊中。
  • 巧克力雪球-德普烘焙实验室的做法步骤:6
    6
    将姜蓉加入
  • 巧克力雪球-德普烘焙实验室的做法步骤:7
    7
    混合均匀的面糊会比较湿软,冷藏15分钟更方便操作。
  • 巧克力雪球-德普烘焙实验室的做法步骤:8
    8
    将面团分割成10克一只并搓成圆球排列在烤盘上,冷藏30分钟
  • 巧克力雪球-德普烘焙实验室的做法步骤:9
    9
    提前预热烤箱,将冷藏定型的巧克力球裹上糖粉后立即送入烤箱烘烤,200度上下火中层,烤13分钟。出炉后晾凉密封。
  • 巧克力雪球-德普烘焙实验室的做法步骤:10
    10
    烤的时候微微有点开裂,这就是最完美的巧克力雪球

小窍门

要选用可可含量在65%以上的高品质的巧克力;
摆入烤盘要留1cm左右的空隙
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 13:41:14