食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
老面椰蓉包的做法步骤
-
1把酵头的材料混合套上保鲜膜就可以发酵了 -
2发酵到两倍多，这时候还不行，要发酵后面团回落才行 -
3这个时候就可以了 -
4酵头发酵好后把主面团材料和酵头一次放进面包机里 -
5启动和面功能20分钟后加入黄油，我们家的和面机大概30分钟就能和到完全扩展阶段了，所以到了20分钟的时候就可以加入黄油了 -
630分钟后面和好了，可以拉出大片薄膜 -
7放入大点的容器里，盖上保鲜膜发酵至两倍大 -
8黄油软化放糖搅匀 -
9分3次加入蛋液，没加一次都要先拌匀再加下一次 -
10搅匀后加入奶粉和椰蓉 -
11混合匀后放冰箱冷藏备用 -
12发酵好的面团，用手指沾面粉在中间戳一个洞不回缩就行了 -
13面团发酵好了取出排气，分割等分醒15分钟，分割等分是按个人意思，大、小都是随意的 -
14面团按扁 -
15包入椰蓉馅 -
16包好收口，成圆形包子装 -
17幹成椭圆形 -
18两头叠起来 -
19切两刀分成3份 -
20重新打开 -
21卷成麻花样子 -
22整形成团，口收在底下 -
23放进纸模具进行第二次发酵 -
24发酵两倍大 -
25刷蛋液，撒上香酥粒 -
26烤箱预热180°烤15分钟 -
27新鲜出炉
小窍门
材料中的酵头写错了，应该是12g，主面团中忘记糖45g没写，修改了，再发布可是还是显示原来没修改的
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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