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诗文 老面椰蓉包
释义
老面椰蓉包的做法

食材明细

酵头
  • 高筋粉 105g
  • 低筋粉 45g
  • 45g
  • 45g
  • 酵母 3g
主面团
  • 高筋粉 105g
  • 黄油 35g
  • 鸡蛋 45g
  • 奶粉 12g
  • 2g
辅料
  • 黄油 45g
  • 细糖 45g(或糖粉)
  • 奶粉 50g
  • 鸡蛋 1个
  • 椰蓉 70g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

老面椰蓉包的做法步骤

  • 老面椰蓉包的做法步骤:1
    1
    把酵头的材料混合套上保鲜膜就可以发酵了
  • 老面椰蓉包的做法步骤:2
    2
    发酵到两倍多,这时候还不行,要发酵后面团回落才行
  • 老面椰蓉包的做法步骤:3
    3
    这个时候就可以了
  • 老面椰蓉包的做法步骤:4
    4
    酵头发酵好后把主面团材料和酵头一次放进面包机里
  • 老面椰蓉包的做法步骤:5
    5
    启动和面功能20分钟后加入黄油,我们家的和面机大概30分钟就能和到完全扩展阶段了,所以到了20分钟的时候就可以加入黄油了
  • 老面椰蓉包的做法步骤:6
    6
    30分钟后面和好了,可以拉出大片薄膜
  • 老面椰蓉包的做法步骤:7
    7
    放入大点的容器里,盖上保鲜膜发酵至两倍大
  • 老面椰蓉包的做法步骤:8
    8
    黄油软化放糖搅匀
  • 老面椰蓉包的做法步骤:9
    9
    分3次加入蛋液,没加一次都要先拌匀再加下一次
  • 老面椰蓉包的做法步骤:10
    10
    搅匀后加入奶粉和椰蓉
  • 老面椰蓉包的做法步骤:11
    11
    混合匀后放冰箱冷藏备用
  • 老面椰蓉包的做法步骤:12
    12
    发酵好的面团,用手指沾面粉在中间戳一个洞不回缩就行了
  • 老面椰蓉包的做法步骤:13
    13
    面团发酵好了取出排气,分割等分醒15分钟,分割等分是按个人意思,大、小都是随意的
  • 老面椰蓉包的做法步骤:14
    14
    面团按扁
  • 老面椰蓉包的做法步骤:15
    15
    包入椰蓉馅
  • 老面椰蓉包的做法步骤:16
    16
    包好收口,成圆形包子装
  • 老面椰蓉包的做法步骤:17
    17
    幹成椭圆形
  • 老面椰蓉包的做法步骤:18
    18
    两头叠起来
  • 老面椰蓉包的做法步骤:19
    19
    切两刀分成3份
  • 老面椰蓉包的做法步骤:20
    20
    重新打开
  • 老面椰蓉包的做法步骤:21
    21
    卷成麻花样子
  • 老面椰蓉包的做法步骤:22
    22
    整形成团,口收在底下
  • 老面椰蓉包的做法步骤:23
    23
    放进纸模具进行第二次发酵
  • 老面椰蓉包的做法步骤:24
    24
    发酵两倍大
  • 老面椰蓉包的做法步骤:25
    25
    刷蛋液,撒上香酥粒
  • 老面椰蓉包的做法步骤:26
    26
    烤箱预热180°烤15分钟
  • 老面椰蓉包的做法步骤:27
    27
    新鲜出炉

小窍门

材料中的酵头写错了,应该是12g,主面团中忘记糖45g没写,修改了,再发布可是还是显示原来没修改的
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/17 3:12:11