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诗文 葱香冬瓜猪肉丁
释义
葱香冬瓜猪肉丁的做法
“昨天炸过葱油,把炸过的葱也留好了,用来做菜,必定好香,所以今天在烧冬瓜时时就用葱油和葱做调料了。菜是一般家常菜,但不同之处是用葱和葱油烧的,比普通的菜香一些。”

食材明细

主料
  • 猪肉丁 75克
  • 冬瓜丁 400克
辅料
  • 香葱 1棵
  • 生姜 1小块
腌肉调料
  • 玉米淀粉 1小匙,
  • 生抽 1/2大匙
  • 白糖 1/4小匙
  • 胡椒粉 1/4小匙
  • 食油 1/2大匙
上锅调料
  • 葱油 2大匙
  • 蚝油 1大匙
  • 精盐 1/3小匙
  • 白糖 1/3小匙
  • 胡椒粉 1/4小匙
  • 料酒 1小匙
  • 干葱渣 适量
  • 麻油 1/2小匙
  • 葱香 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

葱香冬瓜猪肉丁的做法步骤

  • 葱香冬瓜猪肉丁的做法步骤:1
    1
    肉切丁,加玉米淀粉抓匀,再加生抽1/2大匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,食油1/2大匙抓匀备用,静置20分钟,同时把冬瓜切丁,葱白与葱切粒,姜剁成茸;
  • 葱香冬瓜猪肉丁的做法步骤:2
    2
    锅底放葱油1大匙,滑炒肉丁至断生;
  • 葱香冬瓜猪肉丁的做法步骤:3
    3
    把猪肉拨一边;
  • 葱香冬瓜猪肉丁的做法步骤:4
    4
    加葱油1大匙,倒入葱白和姜茸,爆香;
  • 葱香冬瓜猪肉丁的做法步骤:5
    5
    倒入冬瓜,兜几下;
  • 葱香冬瓜猪肉丁的做法步骤:6
    6
    加入蠔油1大匙,精盐1/3小匙,白糖1/3小匙,胡椒粉1/4小匙,料酒1小匙,清水约1/2杯,加入炸过的葱渣,烧至冬瓜至透明里面熟透;
  • 葱香冬瓜猪肉丁的做法步骤:7
    7
    大火收汁,撒麻油约1/2小匙,翻炒几下出锅。

小窍门

本菜唯一的特色是用葱油和煮过葱油的葱渣来炒菜,的确很香。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2024/12/22 11:57:07