“在刚刚告别的18年还没来得及准备网红沙皮狗就挥手告别了19年已然到来新的萌宠你发现了吗2019年金珠银珠不如咱家的可爱小猪制作简单口感不凡慕斯小小一个暗藏丰富口感一起来制作这款可爱的小猪慕斯吧2019猪事顺利。”
食材明细
- 甜味 口味
- 冷冻 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
小猪慕斯的做法步骤
-
1吉利丁片用冰水泡软。 -
2草莓与覆盆子果茸放入奶锅熬煮至浓稠。 -
3果茸放置50度以内取三分之一与泡好沥干的吉利丁片进行混合在倒回锅内。 -
4全部过筛备用。 -
5淡奶油加细砂糖打发至有纹路即可。 -
6打发好的淡奶油与果茸进行混合。 -
7装入裱花袋填充模具。 -
8需冰箱冷冻七小时以上吃之前放冷藏室慢慢解冻。 -
9这样的尺寸做了两个。
小窍门
1、吉利丁要用冰水浸泡尤其是在夏天。
2、果茸共160g，熬煮后的重量在80g左右，不建议用果酱影响风味，用到硅胶模具需要冷冻所以不要放新鲜水果容易出水。
3、果茸与吉利丁混合时如没有完全化开可稍微加热一下，温度不可太高影响吉利丁的凝固效果。
4、淡奶油的打发是慕斯口感的关键，打发的太软会比较水，太硬慕斯会有空洞口感不够顺滑，打发至有纹路即可。
5、填充模具时注意需要先把缝隙填满在填满全部，最后可用牙签辅助。
6、这个配方可做两个小猪硅胶模具，上图是法焙客硅胶鼻涕猪模具的尺寸。
2、果茸共160g，熬煮后的重量在80g左右，不建议用果酱影响风味，用到硅胶模具需要冷冻所以不要放新鲜水果容易出水。
3、果茸与吉利丁混合时如没有完全化开可稍微加热一下，温度不可太高影响吉利丁的凝固效果。
4、淡奶油的打发是慕斯口感的关键，打发的太软会比较水，太硬慕斯会有空洞口感不够顺滑，打发至有纹路即可。
5、填充模具时注意需要先把缝隙填满在填满全部，最后可用牙签辅助。
6、这个配方可做两个小猪硅胶模具，上图是法焙客硅胶鼻涕猪模具的尺寸。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
甜品
下午茶