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诗文
支竹羊腩煲
释义
“冬天羊腩必食,可暖身养身,是令菜式。”
食材明细
主料
羊腩
2斤
马蹄
10个
生菜
1颗
胡萝卜
半条
炸支竹
3条
辅料
油
适量
姜片
数片
蒜头
数颗
葱段
适量
料酒
适量
生抽
少量
老抽
少量
蚝油
少量
南乳
4块
柱侯酱
2勺
水
适量
八角
1个
花椒
少量
冰糖
1小粒
蘸料
豆腐乳
2块
咸香 口味
焖 工艺
一小时 耗时
普通 难度
支竹羊腩煲的做法步骤
1
预备材料,清洗干净。
2
准备辅料。
3
干锅,下羊腩,干煎,直到血水出来了,大概5分钟。
4
表面没有血水。
5
捞起备用。
6
调好酱料,4块南乳和一点南乳水,柱侯酱2勺搅合一起。
7
热油,多一点点。
8
爆香姜片和蒜头。
9
香味出来了就下葱段花椒八角一起爆香。
10
味道出来了下羊腩,不断翻炒。
11
翻炒均匀了,下料酒2勺,生抽,老抽。
12
将调好的酱料一起下。
13
让羊腩占匀了调好的酱料,就下开水,开水刚刚淹没羊腩就好。
14
再下马蹄和胡萝卜和冰糖。
15
如果家里有砂锅就转砂锅,这样的水不会蒸发太快,我家没有,就炒锅,煮了大概30分钟,就可以加入炸支竹。
16
再煮20分钟,就可以下菜,我喜欢生菜,就下生菜,油麦菜可以的,西洋菜也行。
17
滚1分钟就可以上碟咯。
18
吃羊腩,当然不能少了美味的蘸料…………豆腐乳,2块,搅烂了,点一下,吃一口,正宗广东口味,完美配搭。
19
暖身养身的支竹羊腩煲就完成了。
使用的厨具:高压锅、砂锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐
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更新时间:2025/12/22 20:37:02