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诗文
炝锅鱼
释义
食材明细
主料
草鱼
1条
辅料
小油菜
适量
莴苣
半根
平菇
1朵
调料
食用油
100ml
黄豆酱
2勺
葱姜蒜
适量
料酒
1勺
玉米淀粉
1勺
食盐
半勺
咸鲜 口味
炒 工艺
一小时 耗时
高级 难度
炝锅鱼的做法步骤
1
草鱼买来清洗后去头尾去鱼骨切片。
2
再次清洗干净。
3
倒入盆中加食盐、料酒、葱姜蒜和淀粉抓拌均匀腌制半小时。
4
准吧配菜:小油菜,莴苣,平菇。
5
小油菜洗净后下锅烧水焯烫,莴苣去皮切片焯水,平菇洗净后掰小朵焯烫。
6
起锅烧油。
7
油温五成热下入鱼片炸制表面金黄。
8
捞出控油后装入盆中备用。
9
锅中留底油炒香花椒粒。
10
铲出花椒粒弃用。
11
加入葱花姜片炒香。
12
加入1勺黄豆酱炒出红油。
13
加入焯烫好的配菜翻炒。
14
加入炸好的鱼片翻炒(注意,不要过分翻炒,以免鱼肉成碎闸)。
15
成品图。
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/3 20:16:45