“几年前做过一次梅花蒸饺，再次做梅花蒸饺，馅料也有所不同，那时的我初次接触烘焙，标准的菜鸟一枚，几年后的现在，再做梅花蒸饺，感觉有所进步，必须继续加油??向前辈们学习，努力做到更好。（食材中的南瓜和紫薯是蒸熟后秤出的重量）”
食材明细
- 咸香 口味
- 技巧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
梅花蒸饺的做法步骤
-
1所需材料。 -
2将洋葱蒜苗洗净切碎，玉米粒也要洗净哦。 -
3放入肉馅一起，加入蚝油、盐酱油、胡椒粉和香油。 -
4抓均混合成馅料。 -
5将500克面粉一分为二，一半加入135克熟南瓜，另一半加入110克熟紫薯。 -
6将紫薯和面粉用手揉搓至无颗粒。 -
7加入93克水和成紫薯面团。 -
8南瓜面粉直接揉成南瓜面团。（不用加任何一滴水哦） -
9揉好的两色面团盖紧松弛10分钟。 -
10将面团分成大小均匀的剂子。 -
11将每一块剂子擀薄成圆片。 -
12取一面片，在边缘处如图中折起5个半圆边。 -
13再将圆边朝下翻过来，包入馅料。 -
14将5个圆边靠拢捏紧，用手指将每个开口处捏一下粘合起来。 -
15捏好类似五角星模样。 -
16再将边缘底下的5个小边边往上翻起来，用手稍微捏一下整出花叶的形状。 -
17造型完毕。 -
18黄色面团同紫色面团一样操作。 -
19取两样小面团擀薄，用圆形粗吸管或模具，压出两种小花。 -
20将小花交叉颜色粘上梅花中间完成。 -
21将所有造型好的梅花饺放入蒸笼里。 -
22上锅入适量水烧开，放入生梅花饺盖紧，用大火隔水蒸20分钟即可出锅。 -
23成品。 -
24成品。
小窍门
1:馅料可根据自己喜欢的变动，南瓜面团不用加水哦，南瓜代替水。
2:紫薯的水我已换算好的，不要随意加减。
3:馅料中的盐根据自己口味适当调整。
2:紫薯的水我已换算好的，不要随意加减。
3:馅料中的盐根据自己口味适当调整。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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