食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
水果拿破仑的做法步骤
-
1低粉与高粉混合在一起，加入盐。加入黄油，柠檬汁和水。 -
2用手揉成絮状，如果感觉干，可以少量加水。揉成团，不需要面团光滑，在面团切十字开口。 -
3用保鲜膜将面团包裹住，放入冰箱冷藏40分钟以上4小时为宜。 -
4将裹入黄油压成片状，放入冰箱冷藏定型。 -
5取出冷藏后的面团，依十字位置，将4个角向外侧按压后，用擀面杖向四个方面擀开，中间微微凸起。 -
6将黄油片放置于面团上，将四个边向内折叠包裹住黄油片。 -
7包裹好黄油后擀开，左起四分之一向右折，右起四分之三向左折，折好后在沿着中心位置对折，包裹好保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟（这步忘记拍图片了，用一张之前的做的代替）。 -
8取出后再次擀开，平均分成三分，左起三分之一向右，右起三分之一向左覆盖于之前着过来的部分上。完成一次三折的折叠，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。 -
9再次完成一次四折的折叠后，擀开，厚度3.4毫米。切成小块。 -
10烤箱200度，烤制15到18分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。 -
11淡奶油中加入棉花糖直接打发，棉花糖有一定的蓬松度，香草味又可以很好的调节淡奶油的风味。 -
12打发后的淡奶油装入到裱花袋中。 -
13将淡奶油挤在酥皮上，放上喜欢的水果。 -
1414、再盖上一层酥皮就好了
小窍门
1、棉花糖的用量可以感觉自己口味的喜好酌情调节
2、酥皮全过程的顺序是4折，3折，4折
3、根据量烤制，多出来的冷冻保存
2、酥皮全过程的顺序是4折，3折，4折
3、根据量烤制，多出来的冷冻保存
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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