食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
红烧带鱼的做法步骤
-
1带鱼处理好擦干表面水份，斩成块。 -
2姜切片、蒜切片、葱白切段、香辣酱一勺。 -
3锅内热油，下带鱼油炸。 -
4炸至带鱼两面呈微黄色，盛出备用。 -
5锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。 -
6再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。 -
7往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽、盐、鸡精调成红烧汁。 -
8炸好的带鱼倒入锅内上盖，小火烧十分钟，最后大火收汁。 -
9成品图。
小窍门
1、油炸好的带鱼入锅要小火烧十分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道。
2、调制红烧汁的过程加入香辣酱或是豆瓣酱，可起到提色增味的作用。
2、调制红烧汁的过程加入香辣酱或是豆瓣酱，可起到提色增味的作用。
使用的厨具：炒锅
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