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诗文 盐水虾
释义
盐水虾的做法
“说到煮虾,很多人会觉的,不就是把虾放水里煮熟就可以了,有什么难的。其实不然,煮虾看似简单,实际上还是很有讲究的,是冷水下锅还是热水下锅?要怎样才能去腥?如果做对了,做出来的虾肉质鲜嫩,还没有腥味。如果做错了,虾肉就会老,腥味重,而且口感也不好,所以熟和熟之间区别是很大的,下面我就把详细的做法分享给大家,希望大家喜欢。”

食材明细

主料
  • 明虾 500g
辅料
  • 生姜 20g
  • 20g
  • 花椒 2g
  • 八角 2个
  • 料酒 1勺
  • 1勺
  • 白糖 少许
  • 冰水 1碗
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

盐水虾的做法步骤

  • 盐水虾的做法步骤:1
    1
    明虾冲洗干净,放入大碗里,放入一勺盐,倒入半碗水,浸泡三十分钟。(浸泡主要是为了去除虾身上的细菌。)
  • 盐水虾的做法步骤:2
    2
    小葱清洗干净,打成葱结,生姜刮掉外皮,冲洗干净切成薄片,花椒、八角冲洗干净待用。
  • 盐水虾的做法步骤:3
    3
    明虾浸泡好冲洗一下,用牙签在虾头和虾身的第一节处戳进去,挑出虾线,把全部虾弄完,清洗干净,沥干水待用。
  • 盐水虾的做法步骤:4
    4
    把葱结、生姜片、八角、花椒放入锅里,倒入800毫升水,大火烧开。
  • 盐水虾的做法步骤:5
    5
    锅里水开,放入一勺料酒,一大勺盐,煮二分钟,把香料的味道完全煮出来。
  • 盐水虾的做法步骤:6
    6
    放入洗干净的明虾,大火煮三分钟,不要超过三分钟哦,煮太久虾肉容易变老。
  • 盐水虾的做法步骤:7
    7
    虾煮熟放入少许白糖搅拌均匀即可出锅。(白糖不用太多,起到提鲜作用就可以。)
  • 盐水虾的做法步骤:8
    8
    明虾煮好,用漏勺捞出来控水,把葱结、姜片、花椒、八角挑出不要。
  • 盐水虾的做法步骤:9
    9
    把沥干水的虾放到冰水里浸泡十几分钟,再沥干水摆盘,再配上一小碟酱汁,生抽和白醋各半,不喜欢酱汁的宝宝也可以不用,直接吃就可以。
  • 盐水虾的做法步骤:10
    10
    成品图二。
  • 盐水虾的做法步骤:11
    11
    成品图三。

小窍门

1、明虾用盐水浸泡三十分钟,可以起到消毒的作用,浸泡好再用牙签挑出虾线,这样做出来的虾没有泥腥味。
2、煮虾之前在锅里加入葱结,姜片,花椒,八角,再加入水,大火煮开,再加入盐和料酒煮二分钟,再放入虾煮三分钟捞起来,这样做出来的虾肉质鲜嫩,口感好。
3、最后一步用冰水浸泡,看个人喜欢,如果没有冰水,也可以不用浸泡。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/10 11:38:32