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诗文
咸蛋香芋
释义
“再平凡的食材,遇上咸蛋黄都能出彩。”
食材明细
主料
香芋
100g
辅料
咸蛋黄
5个
料酒
1匙
精盐
适量
咸香 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
咸蛋香芋的做法步骤
1
用朋友圈疯传的方法腌的咸蛋黄。
2
滴上料酒,隔水蒸熟。
3
趁热碾碎。
4
香芋切条。
5
准备一锅水,加精盐、倒香芋焯熟。
6
沥水备用。
7
热锅注油,下蛋黄碎炒出沙。
8
加入沥干后的香芋。
9
翻炒均匀即可。
小窍门
朋友圈疯传的快速腌蛋黄法:在容器底铺层厚厚的盐,放上蛋黄,再覆上盐腌48小时。
个人觉得这样腌出来的咸蛋黄只咸不香,还是老老实实地把整蛋滚酒覆盐,腌上二十天左右更靠谱。
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/5/17 16:19:06