“再平凡的食材，遇上咸蛋黄都能出彩。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
咸蛋香芋的做法步骤
-
1用朋友圈疯传的方法腌的咸蛋黄。 -
2滴上料酒，隔水蒸熟。 -
3趁热碾碎。 -
4香芋切条。 -
5准备一锅水，加精盐、倒香芋焯熟。 -
6沥水备用。 -
7热锅注油，下蛋黄碎炒出沙。 -
8加入沥干后的香芋。 -
9翻炒均匀即可。
小窍门
朋友圈疯传的快速腌蛋黄法：在容器底铺层厚厚的盐，放上蛋黄，再覆上盐腌48小时。
个人觉得这样腌出来的咸蛋黄只咸不香，还是老老实实地把整蛋滚酒覆盐，腌上二十天左右更靠谱。
个人觉得这样腌出来的咸蛋黄只咸不香，还是老老实实地把整蛋滚酒覆盐，腌上二十天左右更靠谱。
使用的厨具：不粘锅
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