“想做菠菜绿的点心，却总是懒得去榨汁儿，只要那么一点点，实在叫人不想动。
这日正好遇上菠菜榨汁儿，眼见着滤除清亮汁液的菠菜泥将要被扔弃，心有不忍。猛然间想起曾经羡慕不已的菠菜绿糕饼面包们，于是赶紧将它们拦截下来，颠儿颠儿地拿回来，且先做个菠菜绿的戚风蛋糕。
深浓的菠菜泥一入面糊就变得轻浅，加上蛋白之后更是变成浅浅的绿，看着它在烤箱里膨胀，猜想被清水萃去了大多数绿色的菠菜泥蛋糕会呈现出怎样的绿色。结果似乎也很好，虽然不是那么青翠的绿，但这样轻轻浅浅的翠绿，看起来很嫩的样子，感觉也不错。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
菠菜泥戚风蛋糕的做法步骤
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1用料：菠菜泥37克，鸡蛋2个，低筋面粉40克，细砂糖30克，玉米油25克。 -
2将菠菜泥，玉米油倒入碗中，搅拌成均匀的糊状。 -
3筛入面粉，划一字拌匀。 -
4加入蛋黄，继续划一字拌匀。 -
5成为均匀的面糊。 -
6蛋白倒入大碗，加少许白醋或柠檬汁用电动打蛋器搅打成鱼眼泡，再分三次搅打。 -
7成为能拉出小弯勾的湿性发泡状态。 -
8取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。 -
9再倒回蛋白中。 -
10从底部捞起，翻拌成均匀的蛋糕糊。 -
11倒入6寸活底圆模中，磕平表面，震出大泡。 -
12放入预热好的烤箱，中层，上下火170度，烤约35-40分钟。 -
13出炉后立即倒扣。 -
14彻底晾凉后翻面。 -
15脱模。 -
16切块。
小窍门
菠菜泥也可以用其他蔬菜泥代替。
拌面糊时不宜打圈搅拌，以免面粉起劲。
混合蛋黄糊与蛋白时，不宜打圈搅拌，以免蛋白消泡影响起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
拌面糊时不宜打圈搅拌，以免面粉起劲。
混合蛋黄糊与蛋白时，不宜打圈搅拌，以免蛋白消泡影响起发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶