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诗文 盐水毛豆——简单的背后也有小技巧
释义
盐水毛豆——简单的背后也有小技巧的做法
“夏日即将来临,盐水毛豆是夏日下酒的标配,深受大众喜欢。它虽然做法很简单,但想要看起来碧绿清爽高颜值,也是需要小窍门的,不然煮出来黄不拉叽、乱乱糟糟的不仅影响口感,也影响食欲。”

食材明细

主料
  • 毛豆 一斤
调料
  • 八角 适量
  • 花椒粒 适量
  • 2-3勺
  • 泰椒 可有可无
  • 五香 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

盐水毛豆的做法步骤

  • 盐水毛豆——简单的背后也有小技巧的做法步骤:1
    1
    所需食材:毛豆、八角、花椒、盐。
  • 盐水毛豆——简单的背后也有小技巧的做法步骤:2
    2
    毛豆冲洗几遍清洗干净。
  • 盐水毛豆——简单的背后也有小技巧的做法步骤:3
    3
    起锅加入适量水,不要太多,能没过毛豆一点即可。冷水放入八角和花椒。
  • 盐水毛豆——简单的背后也有小技巧的做法步骤:4
    4
    加2-3勺粉洗盐。
  • 盐水毛豆——简单的背后也有小技巧的做法步骤:5
    5
    加热烧开,用铲子把锅底的盐搅融化。
  • 盐水毛豆——简单的背后也有小技巧的做法步骤:6
    6
    煮3分钟左右即可。
  • 盐水毛豆——简单的背后也有小技巧的做法步骤:7
    7
    加入毛豆,中大火煮十分钟左右,煮到部分豆荚有开裂的,找两个豆荚没裂开的尝一尝,没有豆腥味,豆子熟了即可。
  • 盐水毛豆——简单的背后也有小技巧的做法步骤:8
    8
    关火迅速把毛豆用笊篱捞出,平铺到容器里冷却。
  • 盐水毛豆——简单的背后也有小技巧的做法步骤:9
    9
    毛豆和汤都要分开彻底冷却。
  • 盐水毛豆——简单的背后也有小技巧的做法步骤:10
    10
    凉透后用剪刀把毛豆两头剪掉。
  • 盐水毛豆——简单的背后也有小技巧的做法步骤:11
    11
    全部放到彻底冷却后的汤汁里浸泡,喜欢吃微辣可以放个泰椒,不喜欢就不放。
  • 盐水毛豆——简单的背后也有小技巧的做法步骤:12
    12
    完成。

小窍门

1、煮盐水毛豆需要颗粒状的粉洗盐,不要用精盐。
2、盐的用量比平时做菜至少需要多五倍以上。
3、如果咸淡你觉得正好,煮完迅速捞出冷却就好,不必再浸泡。
4、浸泡时间长短根据你自己的口味。时间过长可能会咸。这取决于你的汤汁的咸淡。
5、煮完不建议用冷水洗,自然冷却也很快。
6、煮豆时千万不要等所有豆荚都裂开,那就煮过头了,部分开裂即可。但一定要挑没裂开的尝一下,务必所有豆子都煮熟。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 6:46:20