食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制鱼丸的做法步骤
-
1花鲢尾把背部的肉片下来洗净。 -
2用清水把片下来的肉泡半小时。 -
3小葱洗净切碎，姜切片。 -
4把葱花和姜片放入碗中用温水泡着。 -
5泡好的葱姜水冷却后沥去葱姜备留下水。 -
6泡好的鱼尾用勺子顺着鱼刺刮下鱼肉，不要鱼红部分。 -
7刮好的鱼肉放入料理机中，放入鸡蛋清。 -
8放入淀粉。 -
9放入两勺葱姜水。 -
10启动料理机打一分钟。 -
11从投料口中再放入两勺葱姜水，再次启动料理机再打一分钟，再放入葱姜水，葱姜水要少放多次，我一共放了八勺。 -
12放入食用盐继续启动料理机打两分钟。 -
13打好的鱼茸放入碗中，用筷子顺时针打至鱼茸发黏。 -
14准备一碗清水，用虎口挤出一个鱼丸，放入碗中，鱼丸能飘起来就可以了。 -
15锅中准备冷了，改小火。 -
16用虎口挤出鱼丸。 -
17挤出的鱼丸放入锅中，让水温慢慢上升，用小火煮熟鱼丸。 -
18煮好的鱼丸放入冷水中浸一会儿，鱼丸用来煮火锅，煮面，红烧，配菜都可以。
小窍门
开始使用料理机打鱼茸可以减少后续用手打的时间，而且后续打鱼茸会轻松很多
使用的厨具：搅拌机、炒锅
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