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诗文 自制鱼丸
释义
自制鱼丸的做法

食材明细

主料
  • 花鲢尾 适量
辅料
  • 玉米淀粉 适量
  • 鸡蛋清 适量
  • 小葱 适量
  • 生姜 适量
  • 盐 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

自制鱼丸的做法步骤

  • 自制鱼丸的做法步骤：1
    1
    花鲢尾把背部的肉片下来洗净。
  • 自制鱼丸的做法步骤：2
    2
    用清水把片下来的肉泡半小时。
  • 自制鱼丸的做法步骤：3
    3
    小葱洗净切碎，姜切片。
  • 自制鱼丸的做法步骤：4
    4
    把葱花和姜片放入碗中用温水泡着。
  • 自制鱼丸的做法步骤：5
    5
    泡好的葱姜水冷却后沥去葱姜备留下水。
  • 自制鱼丸的做法步骤：6
    6
    泡好的鱼尾用勺子顺着鱼刺刮下鱼肉，不要鱼红部分。
  • 自制鱼丸的做法步骤：7
    7
    刮好的鱼肉放入料理机中，放入鸡蛋清。
  • 自制鱼丸的做法步骤：8
    8
    放入淀粉。
  • 自制鱼丸的做法步骤：9
    9
    放入两勺葱姜水。
  • 自制鱼丸的做法步骤：10
    10
    启动料理机打一分钟。
  • 自制鱼丸的做法步骤：11
    11
    从投料口中再放入两勺葱姜水，再次启动料理机再打一分钟，再放入葱姜水，葱姜水要少放多次，我一共放了八勺。
  • 自制鱼丸的做法步骤：12
    12
    放入食用盐继续启动料理机打两分钟。
  • 自制鱼丸的做法步骤：13
    13
    打好的鱼茸放入碗中，用筷子顺时针打至鱼茸发黏。
  • 自制鱼丸的做法步骤：14
    14
    准备一碗清水，用虎口挤出一个鱼丸，放入碗中，鱼丸能飘起来就可以了。
  • 自制鱼丸的做法步骤：15
    15
    锅中准备冷了，改小火。
  • 自制鱼丸的做法步骤：16
    16
    用虎口挤出鱼丸。
  • 自制鱼丸的做法步骤：17
    17
    挤出的鱼丸放入锅中，让水温慢慢上升，用小火煮熟鱼丸。
  • 自制鱼丸的做法步骤：18
    18
    煮好的鱼丸放入冷水中浸一会儿，鱼丸用来煮火锅，煮面，红烧，配菜都可以。

小窍门

开始使用料理机打鱼茸可以减少后续用手打的时间，而且后续打鱼茸会轻松很多
使用的厨具：搅拌机、炒锅
所属分类： 海鲜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/5/30 4:21:22