食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制鱼丸的做法步骤
-
1花鲢尾把背部的肉片下来洗净。 -
2用清水把片下来的肉泡半小时。 -
3小葱洗净切碎，姜切片。 -
4把葱花和姜片放入碗中用温水泡着。 -
5泡好的葱姜水冷却后沥去葱姜备留下水。 -
6泡好的鱼尾用勺子顺着鱼刺刮下鱼肉，不要鱼红部分。 -
7刮好的鱼肉放入料理机中，放入鸡蛋清。 -
8放入淀粉。 -
9放入两勺葱姜水。 -
10启动料理机打一分钟。 -
11从投料口中再放入两勺葱姜水，再次启动料理机再打一分钟，再放入葱姜水，葱姜水要少放多次，我一共放了八勺。 -
12放入食用盐继续启动料理机打两分钟。 -
13打好的鱼茸放入碗中，用筷子顺时针打至鱼茸发黏。 -
14准备一碗清水，用虎口挤出一个鱼丸，放入碗中，鱼丸能飘起来就可以了。 -
15锅中准备冷了，改小火。 -
16用虎口挤出鱼丸。 -
17挤出的鱼丸放入锅中，让水温慢慢上升，用小火煮熟鱼丸。 -
18煮好的鱼丸放入冷水中浸一会儿，鱼丸用来煮火锅，煮面，红烧，配菜都可以。
小窍门
开始使用料理机打鱼茸可以减少后续用手打的时间，而且后续打鱼茸会轻松很多
使用的厨具：搅拌机、炒锅
所属分类：
海鲜
午餐
晚餐
- 清蒸肉末头菜
- 红烧小素鸡青菜荞麦面
- 咸鸭蛋蒸肉末
- 墨鱼肠炒饭
- 板栗烧鸡腿
- 葱香芋艿
- 香煎马友鱼
- 白玉菇肉丝椰青汤
- 虾仁丝瓜面
- 杏仁酥
- 玉米鲜肉馄饨
- 酸汤荷包蛋
- 蔬菜烘蛋
- 南瓜丸子
- 南瓜糯米饼
- 紫薯饼
- 虾球
- 蛋黄酥
- 清炒莴笋
- 茄子包子
- 培根生菜卷饼
- 碎椒鸡蛋拌面
- 肉松
- （空气炸锅）黑胡椒土豆饼
- 卤肥肠炖豆角
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