“猪脚所富有胶原蛋白，使得很多女士偏爱它，做为下酒菜，猪脚也是不错的选择。花生猪脚，花生外软内脆的口感加上其本身油脂的香味，猪脚软嫩不油腻，蹄筋稍有劲道，适合老年人和孩子的一道菜品。”
食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
花生猪脚的做法步骤
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1原料：洗净的猪脚、花生、干香菇和姜。 -
2干香菇洗净，用热水浸泡。 -
3猪脚用冷水浸泡，放几片姜，放置30分钟。 -
4高压锅内加水，放入猪脚加姜片，锅内水开，加阀，压15分钟。 -
515分钟，高压锅先冷却，后开阀，捞出猪脚用清水洗净。 -
6开小火，将花生倒入炒锅中，煸炒，当花生的外皮呈现黄色时，关火。盛出备用。 -
7浸泡好的香菇，切块，泡香菇的水不要丢掉。 -
8锅内倒入少许油。 -
9油热，放入姜片，炒香。 -
10下入猪脚，翻炒。 -
11加入老抽，翻炒，让其上色均匀。 -
12事先准备好的热水，沿锅边倒入锅中。 -
13加入生抽，老抽，蚝油，糖，香菇和花生。用中火焖猪脚，10分钟，让猪脚吸收调料的味道，最后加适量的盐调整咸淡味。 -
14关火，盛盘。
小窍门
这道菜中花生的口感来自于它事先经过炒制的原因。喜欢吃软嫩的猪脚，就用高压锅压一下，不喜欢吃的，也可以不压，直接焖，但时间要长些。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
私房菜