“我姐给我拿了一大块驴肉，想做灌汤包，又因为天热觉得麻烦，直接一锅卤了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
酸豆角卤驴肉的做法步骤
-
1驴肉分成大块，去肥肉。 -
2再分成相对小的肉驴唉，冷水浸泡。
-
3反复冲洗，去血水。
-
4冷水下锅焯水。
-
5煮开锅即可。
-
6冲洗干净浮末。
-
7放砂锅内，加纯净水。
-
8葱姜切块，取卤肉料。
-
9放葱姜等。
-
10酸豆角反复洗几次。
-
11放酸豆角。
-
12大火烧开，改小火炖1小时。
-
13把豆角压下去，放生抽。
-
14放干辣椒。
-
15放老抽。
-
16中小火煮1小时即可。
-
17放凉，取肉块。我没等凉透就取出来，所以切片不容易。
-
18豆角放盘底。
-
19驴肉切片，放豆角上即可。
-
20成品。
小窍门
不放酸豆角也可以，我是直接送酸豆角代替食盐了，这样的卤肉味道更好。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类：
热菜
家常菜