食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
西施豆腐汤的做法步骤
-
1豆腐切小块。 -
2冷水下锅焯水。 -
3海参，鲍鱼，瑶柱洗一下。 -
4洗净。 -
5改刀。 -
6西兰花洗净，分小块。 -
7西兰花梗切片，放豆腐锅里一起焯水。 -
8金钩海米泡发。 -
9豆腐锅刚冒泡，放瑶柱和海米。 -
10微开锅。 -
11放西兰花和鲍鱼片，开锅即可。 -
12过冷水。 -
13沥干水分备用。 -
14热锅冷油，不到2克油。 -
15放葱和海参爆香。 -
16加清水。 -
17放食盐，不到0.5克，这个勺子取1克盐的，不到半勺。 -
18番茄和香菜切碎。 -
19除了香菜，所有食材都放锅里，中小火煮。 -
20取淀粉。 -
21加清水，调成水淀粉。 -
22汤菜开锅，加2勺子水淀粉，搅拌均匀。 -
23加胡椒粉。 -
24放鸡精和香菜，搅拌均匀即可。我不喜欢水淀粉勾芡，所以，最后，汤汁介于清水和浓稠水淀粉汤羹之间。 -
25装盘。 -
26成品 -
27成品 -
28成品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
汤类
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