“酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，其鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
家常酱牛肉的做法步骤
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1牛肉清水浸泡2个小时以上，期间要换两次水。 -
2备好辅料。 -
3牛肉凉水下锅，锅开后煮上6分钟将牛肉捞出用清水冲去浮沫。 -
4豆瓣酱稀释一下，然后过滤去去掉酱中的渣子。 -
5另起锅一次放够水，牛肉依然是凉水下锅，将所有的辅料全部倒入，再倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒，和冰糖。 -
6大约要煮上2个小时以上，肉至8成熟时加入10克的盐。用筷子轻松能扎透了就证明肉熟了，还要在锅中浸泡12个小时以上。 -
7泡好后用保鲜膜包裹起来放入冰箱。 -
8成品
小窍门
在浸泡之前先用牙签在牛肉上多扎一些孔，为的是能多放出血水，另外也容易进滋味。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类：
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