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诗文 卡士达软吐司
释义
卡士达软吐司的做法
“我一直都喜欢吃软吐司,不用切片,直接用手撕着吃,很好吃,也很好玩,这个卡士达吐司就是这样好吃的软吐司。
想要做出好吃的软吐司,各个环节都需要注意面团的状态。
烘烤的上色,也是与烤箱的温差、火力的状况还有使用模具的热导性等都有关系,这款吐司我用的是学厨的模具,上色快而深,所以选择的烘烤温度低,时间短,如果使用三能的模具,温度需要上调,时间也需要延长。
这款柏翠复古米白色烤箱,温度很精准、火力柔和,上色匀称,所以实际使用温度就是真实温度,在使用烤箱的过程中自己必须要摸清楚自己烤箱的脾气,这样才能做出好看又好吃的美味!”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 280克
  • 细砂糖 35克
  • 3克
  • 酵母 4克
  • 奶粉 16克
  • 160克
  • 黄油 28克
辅料
  • 高筋面粉 15克
  • 蛋黄 1个
  • 细砂糖 10克
  • 纯牛奶 65克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

卡士达软吐司的做法步骤

  • 卡士达软吐司的做法步骤:1
    1
    卡士达酱材料。
  • 卡士达软吐司的做法步骤:2
    2
    将卡士达酱材料全部放入小锅内,用打蛋器搅匀,再放上小火边搅边煮成糊状,晾凉,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏一个小时。
  • 卡士达软吐司的做法步骤:3
    3
    主面团材料。
  • 卡士达软吐司的做法步骤:4
    4
    主面团材料中除黄油,和卡士达酱一起放入面包机中搅拌混合。
  • 卡士达软吐司的做法步骤:5
    5
    揉至出膜,放入黄油继续揉面。
  • 卡士达软吐司的做法步骤:6
    6
    揉至能抻出很薄的膜的完全阶段。
  • 卡士达软吐司的做法步骤:7
    7
    盖上保鲜膜,放在温暖处进行发酵,发酵至2倍大。
  • 卡士达软吐司的做法步骤:8
    8
    取出排气后分成三份,取一份擀成椭圆面片,不要太用力擀。
  • 卡士达软吐司的做法步骤:9
    9
    翻面后自上而下卷起来,三个都卷完后,盖上保鲜膜,静置松弛十分钟。
  • 卡士达软吐司的做法步骤:10
    10
    松弛好的面团,取一份,用手掌拍至跟吐司盒一样的宽度,用擀面杖朝上朝下擀开,翻面后将最下端压薄一点,自上而下卷起来,收紧口。
  • 卡士达软吐司的做法步骤:11
    11
    卷好的面团放进吐司盒中,放在温暖的地方进行发酵。
  • 卡士达软吐司的做法步骤:12
    12
    发至九分满后,放进预热好的烤箱中,上下火,155度,35分钟。出炉后取出放在冷却架上晾凉。

小窍门

没有发酵箱,可以放在烤箱或者微波炉等小而密闭的空间里,旁边放一小碗热水制造温暖而湿润的空间。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2024/10/19 3:30:08